Najít dobrého kuchaře nebo číšníka je dneska fuška. A udržet si je? Ještě větší. V gastru se pořád točí lidi, konkurence je láká na vyšší platy nebo lepší podmínky. Jenže jestli chceš, aby ti zůstali, nestačí jim přihodit pár stovek navíc. Musíš jim vytvořit prostředí, kde se jim dobře dělá, kde nejsou zbytečné stresy a kde mají pocit, že jejich práce má smysl.

Pohoda začíná u systému

Každý, kdo někdy dělal v hospodě, ví, jaký peklo je, když se sekne pokladna uprostřed plné zahrádky. Hosté čekají, objednávky se ztrácí, kuchyň nestíhá – a personál má chuť hodit utěrku do kouta. Proto je spolehlivý pokladní systém základ. Potřebuješ, aby jel rychle, zvládal offline režim a byl propojený se skladovým hospodářstvím.

Kuchař pak nemusí řešit, že mu dojde maso, protože systém už dopředu hlídá stavy na skladě. Číšník má klid, že když pípne objednávku, dorazí okamžitě do kuchyně. A když přijde nečekaná špička, systém to zvládne bez zamrznutí.

Jednoduchost na place i v kuchyni

Představ si situaci: číšník běhá po place a místo obsluhy hostů se hrabe v tabletu, kde nemůže najít položku. Host ztrácí trpělivost, číšník nervy, kuchař se rozčiluje, že objednávky chodí se zpožděním. To je přesně to, co nechceš.

Pokladní systém musí být intuitivní – ať nový brigádník zvládne obsluhovat pokladnu po krátkém zaškolení. V kuchyni zas ocení, když jim objednávky chodí přehledně na obrazovku nebo do tiskárny. Žádné luštění rukou psaných lístků, žádné ztracené objednávky.

Zapoj zákazníky do hry

Dneska lidi chtějí rychlost a pohodlí. Mobilní aplikace pro zákazníky ti může ulehčit práci – host si objedná přes telefon, rovnou zaplatí a číšník nemusí řešit tolik běhání. Uvolní mu to ruce, aby se mohl víc věnovat obsluze a atmosféře. To je něco, co zaměstnanci ocení, protože místo zbytečné dřiny mají víc času na to, co je baví – práci s lidmi.

Transparentnost = méně konfliktů

Jedna z nejčastějších věcí, která lidi v gastru štve, je chaos. Když se večer zjišťuje, že chybí litr vodky, ale nikdo neví proč. Nebo když kuchaři zjistí, že jim došla základní surovina, protože nikdo nehlídal sklad. To jsou přesně ty momenty, kdy si zaměstnanci říkají, jestli nemají jít radši jinam.

Se skladovým hospodářstvím máš přehled o tom, co se točí, co mizí a kde vznikají ztráty. Nemusíš pak řešit věčné hádky a dohady, protože systém má všechno černé na bílém. A personál se může soustředit na práci místo na výmluvy.

Peníze nejsou všechno

Jasně, finance jsou důležité. Ale lidi často víc ocení klidné prostředí, dobré zázemí a férové podmínky než pár stovek navíc od konkurence. Když vědí, že šéf investuje do spolehlivého systému, aby jim zjednodušil práci, cítí, že si jejich času a energie vážíš. A to je pro spoustu lidí důležitější než tabulkový plat.

Praktické tipy, co můžeš nastavit hned:

• Pořádný pokladní systém – rychlý, přehledný, offline, napojený na sklad.
• Školení na obsluhu – jednoduché a krátké, ať se noví lidi hned chytí.
• Mobilní aplikace pro zákazníky – méně stresu pro číšníky, víc pohodlí pro hosty.
• Kontrola skladu – automatické odpisy a upozornění, když něco chybí.
• Feedback od týmu – ptej se lidí, co je štve a co by chtěli zlepšit.

Pokud si nastavíš provoz tak, aby lidi měli v práci co nejmíň zbytečných překážek, máš vyhráno. Dobří kuchaři a číšníci chtějí hlavně makat v klidu a bez chaosu. A právě spolehlivý pokladní systém a chytré technologie jsou dneska tvoje největší zbraň proti konkurenci, která sází jenom na vyšší mzdu.