V dnešní době, kdy konkurence v gastronomii roste a zákazníci jsou náročnější než kdy dříve, už nestačí mít jen dobré jídlo a příjemnou atmosféru. Efektivní řízení restaurace zahrnuje širokou škálu technologií, které pomáhají zlepšit provoz, zvýšit zisky a budovat loajalitu zákazníků. Ať už teprve otevíráte nový podnik nebo modernizujete ten stávající, klíčovou roli hraje nejen pokladní systém (POS), ale také webové stránky, e-shop, logistika rozvozu, mobilní aplikace, kiosek a věrnostní programy.

Nově otevírané restaurace: Vše začíná správným plánem

Pro nové podniky je ideální čas na výběr POS systému a dalších technologií v raných fázích plánování. Správná příprava vám umožní nastavit všechny procesy tak, aby byly od prvního dne efektivní.

• Výběr vhodného POS řešení: Zaměřte se na systémy, které nabízejí více než jen pokladní funkce. Ideální je, když POS zvládá propojení na eShop, logistiku, případně skladové a jiné systémy.
• Webové stránky a e-shop: Mít vlastní web je v dnešní době nezbytností. Pokud k tomu přidáte e-shop, umožníte zákazníkům objednávat jídlo online přímo od vás, čímž se vyhnete vysokým provizím třetích stran. Hlavně budete také nezávislí na tom v jaké pozici na dané platformě se zrovna nacházíte.
• Logistika rozvozu: Pokud chcete ušetřit na provizích od platforem jako Wolt, Foodora nebo Bolt, zvažte vlastní rozvozovou službu. I když to znamená více práce, marže vám zůstane celá. A můžete s ní lépe naložit. V průměru vlastní rozvoz vychází na 10-15% z ceny objednávek, záleží samozřejmě na cenotvorbě.
• Věrnostní programy: Zákazníci dnes očekávají, že za svou loajalitu něco dostanou. Nabídněte jim věrnostní body, slevy na další nákupy nebo speciální nabídky. Dlouhodobá práce se zákazníkem se vyplatí.

Zavedené restaurace: Technologie jako cesta k růstu

Modernizace již fungující restaurace vyžaduje citlivý přístup, protože nechcete narušit každodenní provoz. S dobře naplánovanou strategií však můžete výrazně zvýšit efektivitu a spokojenost zákazníků.

• Postupná integrace technologií: Pokud měníte POS systém, zvažte postupnou implementaci. Vyhnete se chaosu a personál si bude moci nové funkce osvojit krok za krokem nejlépe někde bokem na zařízení, případně se zaškolením od dodavatele mimo otevírací dobu.
• Propojení s rozvozovými platformami: Přítomnost na platformách jako Wolt, Bolt nebo Foodora, se v této době stále drží. Proto je třeba myslet na to, že objednávky z těchto platforem nechcete přepisovat, nehledě na to, že byste museli spravovat nabídku na všech místech. Vyberte si tak systém, který umí spravovat nabídku z jednoho místa a vy tak nemusíte trávit hodiny měsíčně v administrativě. Nehledě na to, že na každé platformě se položky nastavují jinak.
• Digitalizace zákaznické zkušenosti: Od online rezervací přes samoobslužné objednávky u stolu až po věrnostní programy – zákazníci ocení, když jim ušetříte čas a nabídnete přidanou hodnotu.
• IT tým jako součást vašeho podnikání: Propojení všech těchto technologií není jednoduché. V podstatě máte na výběr 2 možností. Buď vedete moderní restauraci, kde vedle toho zakládáte také IT tým, aby se vám o všechny ty propojení a nastavení staral nebo si vyberete dodavatele, který se specifikuje na širokou škálu služeb a vy si tak nemusíte procházet chybami a testováním toho čím si prošli jiní před vámi.

Případová studie: Chili's Grill & Bar

Řetězec Chili's Grill & Bar ukazuje, jak může technologická integrace změnit zákaznickou zkušenost. Zavedení tabletů Ziosk ve více než 1 100 pobočkách umožnilo zákazníkům platit přímo u stolu, což vedlo ke zrychlení obsluhy a zvýšení spokojenosti. Tento příklad podtrhuje, jak důležité je držet krok s technologickými trendy, ať už jste malá rodinná restaurace nebo součást mezinárodního řetězce. (the-sun.com)

Provozování úspěšné restaurace dnes znamená mnohem více než jen vaření skvělého jídla. Technologie – od pokladních systémů přes vlastní web a e-shop až po logistiku rozvozu a věrnostní programy – tvoří základ moderního restauračního byznysu. Pokud chcete, aby váš podnik prosperoval, musíte přemýšlet nejen jako restauratér, ale také člověk co má rád technologie (Pokud je nemáte rád, musíte mít k sobě někoho kdo ano). Včasná implementace těchto řešení a schopnost je propojit do funkčního celku jsou klíčem k dlouhodobému úspěchu.